我认识五年的朋友是阿杰, 他在杭州做餐饮三年了, 是从一家苍蝇馆子开始起步的, 去年终于是开了第二家店。他做事特别踏实, 从来都不走捷径, 然而今年上半年的时候, 他却掉进了一个大坑, 那就是网红探店。要是你正计划花几万块找网红去推广, 又或者你本身就是个探店博主, 那这篇文章是值得看完的。我会凭借阿杰的真实经历, 把网红探店背后的那些门道掰开了、揉碎了讲给你听, 肯定能让你少走弯路。
称为“老巷串串”的阿杰的第一家店开在了杭州下城区的一条老街上, 凭借味道以及性价比逐渐积累起了口碑, 今年三月, 他位于滨江的名为“串起江湖”的第二家店开业了, 位置挺好的, 然而周边竞争相当激烈, 开业头两周, 客流少之又少, 急得阿杰嘴上都起泡了。
喝酒之际他对我说, 老张, 我寻思着得寻觅个网红前来探店, 现今的年轻人对这个都深信不疑 , 那时我告诫他要谨慎些, 他讲先去试探一番 , 他于抖音之上寻得了一个粉丝数量达三十万的本地探店账号 , 称作杭州吃货小王 , 对方给出的报价是两万 , 涵盖一条视频以及一周的置顶。
那么结果究竟如何呢? 视频发布出去, 过去已然三天时间了。其播放量达到了四十五万的数量级别, 点赞数量有三千多次。评论区里呈现出一片诸如“打卡器”“找时间而去吃”这样的话语。阿杰为此高兴到了几乎极致, 认为这笔钱花费得相当值得。然而实际情况却是, 在接下来的一周时间段内, 到店的顾客数量不到二十桌。绝大多数情况是老顾客带领新顾客前来, 与视频之间根本没有什么关联。
后来阿杰才弄明白, 网红探店的“有效”存在两种情形, 一种是实实在在有效果, 另一种是表面上热热闹闹, 他所碰到的便是后者, 流量并不等同于销量, 这诸多老板常常容易忽略, 我知晓有个做川菜的朋友, 花费五万让拥有百万粉丝的网红去探店, 然而当日到店的人数居然比不上自己发一条朋友圈所吸引来的人多。
阿杰在经历吃亏的情况之后哩, 便着手开始认认真真地去研究那合作模式。他寻觅到好些, 粉丝数量处于十万以下然而互动率却是相当高的本地博主, 这些博主的粉丝大部分, 是实实在在的活人, 并且乐意跟着推荐去进行尝试。然后, 他跟其中一位名为“小美探店”的博主展开合作, 要求对方先过来免费吃上两顿, 当真觉得不错了之后再去商谈价格。
合作的条件同样非常简易: 并非采用一口价的形式, 而是转变为“基础费加上提成”这种方式办理。基础费用设定为三千元, 当顾客凭借视频前往店铺进行消费时, 每完成一单交易就给予博主百分之十五的提成。小美略微迟疑了片刻之后便应允了。历经一个月的时间, 她所发布的那条视频成功招徕了一百二十桌客人, 提成与基础费相加, 她最终实际到手的金额为两万一, 阿杰也稳稳取得了六万多元的净利润。实现了双方面的利益共赢。
这次阿杰学聪明了, 在要跟小美合作以前, 他耗费一周时间去做前期准备, 当初, 他再度规划店里招牌菜的摆盘样式, 确保能够在镜头前呈现出美观的样子, 接着, 他于门口放置了-个立牌, 上面书写着“抖音博主推荐, 凭借截图赠送小菜”, 以此来承接流量, 第三, 他为全套服务员展开培训, 规定针对谈到探店视频的客人予以周到服务, 并留下联络方式。
众多人对这些细节漠不关心, 认为流量一旦到来自然而然就会有生意。事实上, 网红去到店铺进行探访仅仅是一块打开客源之砖, 而店铺究竟能不能将人留住, 这才是最关键的根本所在。阿杰跟我讲, 以前他觉得只要味道不错就没什么问题, 然而现在他发现, 味道好仅仅是一个基础条件, 怎样能够让旁人知晓自身的好, 怎样能够让旁人乐意再次前来, 这才是真正需要具备的本事。
阿杰跟小美沟通过视频脚本, 并非控制对方, 而是确保重点突出, 他提前就做了这件事。店里“肥肠串串”与“冰粉”颇为受欢迎, 小美的视频里特意给了特写, 还介绍了制作过程。阿杰讲, 这种细节的配合使得转化率提升起码百分之四十。
这个问题不存在标准的答案, 然而阿杰的经历能够给你提供参考, 他进行了一趟数据计算, 在与小美合作的那个月份, 整体成本达到了两万一千元, 所产生的营业额有十八万元, 减掉食材以及人工成本之后, 净利润为六万五千元, 之后他又与两位博主开展了合作, 其中有一位产生的效果较为平常, 另一位所取得的成效比小美还要出色。
重点在于寻觅到恰当的博主, 阿杰现已具备一个准则: 不考量粉丝的总数, 而是关注互动的比率以及地域的适配度。杭州本地拥有十万粉丝的博主, 相较于外地拥有一百万粉丝的博主, 具备更显著的效用。他又察觉到, 探店类视频的发布时刻颇为关键, 在周五下午发布所产生的效果最为理想, 缘由是大家正为周末前往何处就餐而发愁。
倘若你身为中小餐饮老板, 且预算有限, 那么阿杰提议你率先从免费试吃着手, 促使博主主动前来体验、感受。他运用此方法, 当下每个月都会有两三个博主主动发布视频, 成本几乎接近于零。当然, 这种情况需要店铺确实具备特色, 味道也必须要过关才行。
阿杰与我进行复盘的期间, 归纳出了三个坑。其中第一个坑是数据造假, 存在这样的现象, 有的网红其粉丝数量是通过购买得来的, 播放量也是刷出来的, 表面看起来热热闹闹, 然而实际上却没有产生转化。那该如何辨别呢? 可以去看评论区, 要是评论全部都是诸如“很棒”“想去”这类套话, 并且发布评论的账号头像都是一模一样的, 那么基本上就是刷出来的数据。
第二个存在的是合同陷阱, 阿杰在第一次进行合作之际, 对方那份合同之中写明了“保证播放量五十万以上”, 然而却并未写明转化率, 结果播放量被刷到了五十万, 来的人却没几个, 可是钱却一分都没少, 后来他变得精明了, 合同里明确写了“按到店消费人数分成”, 或者“基础费加转化提成”, 再不然就要求对方提供后台数据截图。
第三个存在的情况是内容并非真实。有一些博主为了达成某种效果, 将菜品拍摄得如同艺术品一般, 而当顾客前来并发现实际状况并非如此时, 便会给出差评。当下, 阿杰要求小美在拍摄之前先食用两顿, 若觉得菜品不错则在此基础上进行拍摄, 若感觉不好就不要强行推荐而去。这样一种真诚的做法反而能够让人物设定愈发稳固, 使得粉丝更加信任。
阿杰如今每月都会同三至五个博主开展合作, 其所控制的成本处于三万以内, 而由此带来的营业额基本上是在二十万至三十万的区间之中。他讲道, 网红探店并非是那种能解决所有问题的万能药物, 然而要是运用恰当的话, 的确是能够变成起到引流作用的良好工具。
若是你同样处于纠结是否要去做网红探店这种情况之中, 阿杰所给出的建议是, 首先进行小规模的尝试以摸索情况, 接着寻觅到可靠的合作对象, 随后事先做好各项准备工作, 千万不要存有一开始就想达成很高目标的想法。在餐饮这个行业领域, 讲究的是稳步推进才能够实现长远发展。
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